项小虎没有直接回答金巧儿的问题，而是跟她讲了生鲜行业和农业食品行业的核心要素。
每一个行业都有它的核心要素，它未必是秘密，也未必是规律，只要你能掌握它，就等于解开了这个行业的密码。
但只要是消费品，复购率和周转率，这两个看似相同的核心要素，基本就决定企业的生死。
而雪峰生鲜这两样都做很很好，第一年的时候，净利润率达到了百分之一百一。
金巧儿惊讶万分，问百分之一百一是什么意思。
项小虎微微一笑：“就是一百万的销售额，净赚五十五万。”
“这么高！？”
“卖菜么，只要不坑人，保证质量，哪怕价格高点，复购率都差不了。再说，整店全品类都是有机生鲜，穆丹只有咱一家，这个利润率并不高，京都三分地净利润率最高时候达到百分之二百。”
金巧儿有点懵，一时没算过来。
项小虎笑着说：“就是卖三百，咱赚二百。”
金巧儿眼睛都瞪起来了，惊讶的看着项小虎。
“这没什么，举个单品的例子吧。韭菜三元收的，运费加一元，损耗一元，管理店面费用再加两元，别的地方卖十五，咱们卖二十。但如果你卖得多，所有成本费用都会下降，成本不到六元的韭菜，就能达到百分之三百的利润。当然有的多有得少，我说的是平均值。”
项小虎告诉金巧儿，雪峰生鲜和三分地生鲜能这么赚钱，主要是解决了供应和信任问题，因为走的是高端路线，并不存在和同行比价的问题。
拿砬子村举例，只要家里有两垧地，拿出其中两亩地做短季蔬菜，再拿出两亩地做大田蔬菜，其余种有机粮，一家两口人忙半年，最低能赚六万左右。
所以，大家哄着你跟你干，你要啥样的，他就给你种啥样的。
而他们能剩这些钱，最主要的原因恰恰是，他们不使用化肥和农药，除非病害太严重，否则几乎没有成本。
“但是现在，穆丹雪峰生鲜利润率已经降到了百分之五十，因为第二年穆丹就开始了农业市农业经济开发的隐性政策，在市场上设立有机菜专区，雪峰生鲜合同外的农户开始自产自销，带走了一部分份额。第三年雪峰生鲜就不以本地销售为主了，主要业务开始转向对外输出。京都的三分地生鲜也早晚有这一天，现在利润率也下降的很快，周边也有人看到这块市场，大家纷纷转向有机蔬菜的种植。”
“哦～”金巧儿一副失望的表情，“那生鲜不赚钱了，那以后咋办？”
“谁说不赚钱了，赚钱啊，只是结束了暴利收益。不管以后同业竞争发展到什么程度，三分地只要保证品质，招牌就不会倒，我们都会一直赚钱。但是，随着有机蔬菜和有机粮的产量越来越大，三分地生鲜将不再是主业，
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