火，等待余温焖煮，自然冷却。
接下来就是枯燥无味的穿串。
五百串并不是他销售量的极限，但却是他穿串的极限。
这次他羊后腿挑了两条个头小一点的，四十斤左右，剩下的数量便可以腾出来烤羊腰、板筋和素菜。
羊腰子一共二十个，菜卷、金针菇、韭菜串了一百来串，其余的由板筋来补齐。
李瑞穿好这些，板筋也凉了下来。
他揭开高压锅的锅盖，立马有一股浓浓的香气扑鼻而来。
板筋是连接牛全身肌肉的重要组织，满满的胶原蛋白，连带着一些脂肪焖煮了几个小时，这味道可想而知。
李瑞自己闻着都直呼太香了。
他把板筋捞了出来，放在熟食案板上，淡淡的乳黄色，十分漂亮。。
此时的板筋经过高压炖煮，已经变得软烂不少，丰富肌肉纤维仍维持着它独特的劲道。
李瑞用刀刮去表面多余的油脂，随后便开始切板筋。
切板筋的时候，要横着板筋的长纹，斜刀切下去，切出薄薄的一片。
这样的薄片烤起来口感更好，也不至于嚼不烂。
收拾完这些，又快到出摊的时间了。
李瑞将剩下的一小块牛板筋沾了点酱料，自己先吃了起来。
没办法，实在太香了，今天他打算卖完五百串，剩下的多给自己留一点。
骑上电三轮，李瑞再次驶向桃园夜市。
身旁小风刮过，很是惬意。
他昨天的销售额差一些，素菜拉低了烤串的平均售价。
但李瑞倒是不太指望摆摊能赚太多，无论是已经到手的现金10万元、纯金打造的烧烤签子，还是之后的商铺，他都不会缺钱。
烤串就正常价格走就行，另外也不能便宜得过分，扰乱市场。
试问一毛一串的羊腰子，谁敢买啊？
他昨天收摊还被隔壁的王爱泉拉进了群里，群里的人们四点多就在@不羁放纵爱自由（王爱泉）。
问他烧烤摊什么时候来。
王爱泉不时回复两句。
李瑞则是隐藏在群里面，默默潜水。
他心里不禁琢磨，怎么搞得跟上班打卡一样了。
没多久，李瑞便到了夜市，王爱泉依旧为他留好了位置。
李瑞不急不忙的将烤炉、烤架等工具摆好，养起炭火来。
这时候，已经有人来等着了。
李瑞把菜单拿出来，在
羊肉串10元
烤韭菜2元
烤金针菇2元
烤菜卷3元
的底下又写上：
烤羊腰30元牛板筋4元
烤羊腰和牛板筋的字挤在下边，有点小，李瑞也没想到会每天解锁新的食谱。
另一边王爱泉也在群里发语音“烧烤摊来了啊，大家可以过来买了”
聊天群本来只有王爱泉现场拉进来的十几个人，但随着人们互相介绍，这时候已经小一百人了。
随着王爱泉的语音，群里立马活跃起来。
“果然是五点准时到，我这就下楼。”
“昨天我买的羊肉串可好吃了，今天再买点。”
“啊，我昨天没买到，今天还要加班，不知道还能不能买到(T_T)”
“他家的羊肉真材实料，我内蒙老妈认证的。”
“对，真材实料这么大串，其实不算贵。”
群里面人们聊着美食，却突然冒出来一条不合时宜的消息——
“请大家帮忙给我的网店刷刷单好吗？一天150，日结，有手机就可以，适合宝妈，放假学生，联系我xxxxxx”
a网店刘总已被群主移出群聊。
不羁放纵爱自由：“大家别信，这是骗子，以后拉人注意点，我们是美食群。”
李瑞没工夫水群，默默烤着串，眼前的客人上来就点了十串羊肉，四串板筋。
他正忙着翻面。
这时候，两个老兵烧烤如期而至。
张晓晨笑着说：“老板，我们又来了。”
李瑞挠头，这俩家伙眼神倒是真好。
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