这是要把卤货小车都买走吗？”
后面顾客：“是呢，我就回家吃完饭过来，想再看看能不能排到，剩啥我买啥。”
表面看起来非常油润。
然后还有几個小细节需要注意。
而目前唯一适合存放走地鸡的地方，就是小店里的卤锅。
李瑞也这样提醒着，过来购买牛肉的客人们。
利用渗透压原理，逼出牛肉里面的血水，也就是红细胞显色的血液。
卤味小车再一次到达了，菜市场管理人员专门预留好的位置。
不过到账的金额，实在有些夸张——
算算日期，马上是卤肉的最后一天了。
“买了多少钱的卤肉？12万，我没听错吧。”
也就是前期准备高汤，调味卤汤的过程稍微繁琐一点。
而且卤过食材的卤汤，里面留下了其本身的肉香与油脂。
家里的黑白花小猫已经睁眼了，据说这种配色的小猫性格都比较神经质，李瑞不想让小猫从小耳濡目染这些行为。
没有糖色、酱油等调色，牛腱子呈现出自然的红肉本色。
切肉刀横着肌肉纹路，顶到牛腱子上。
切好的牛肉，纹路清晰，暗红的肌肉间，裹着一道道半透明的牛筋。
例如像夏雨姑娘这样的，
还是来到方达广场小店，
李瑞也赶紧查看了一下银行账户的信息。
牛腱子也是用的前腿。
本身高汤在熬制的时候，就放了一根牛大骨。
前腿比后腿的运动量更少。
相比起来，前腿的肉质则更为细嫩一点。
一点不耽误他看老板的操作。
一刀分开后，上称，“1.106斤”
牛肉选的是牛腱子，也就是牛腿的部分。
血液因为富含铁元素，味道有些腥气，倒也不是不能吃，只不过常用重口的方式烹饪，掩盖血液的味道，如麻辣鸭血。
最后关火，浸泡入味。
前者：“啊？原来你买到了啊。”
顾客扫码付钱，
“没买到啊！我的猪蹄卖光了。”
付款信息显示，确实是他错付了。
“我太懒了【捂脸】”
大哥拍拍脑门，“当密码付过去了，看肉看入迷啦。”
今天新上了卤牛肉，价格稍贵80一斤。
切成了薄厚均匀的大片。
卤制方法真的很简单，
直接扔到白卤锅里煮就行了。
李瑞赶紧叫住了刚刚买到卤牛肉的顾客。
所以要在第一步的时候处理好。
“同病相怜呐。”后面一位顾客搭话道。
“李老板，你帮我切好吧，我不会切肉。”
下午，
城市生活并不适合它，
放在家里肯定又会鸡飞猫跳。
又菜又爱玩。
“是的，我又杀回来了。”
然后再调至小火，慢卤2小时。
计算好出锅前的时间，依次下入鹅掌鹅翼。
李瑞仔细一想，
网友们的话也很有道理。
“大哥，你是不是转错账了？”
专业的事情，还是交给专门的人去做好了。
前面的顾客准备离开，但对话开启，也继续了下去：“你说的也对，每一款卤味都很不错。”
“我都爱吃，在这位老板这里，不挑食的。”
牛肉与鹅货放在一起卤，没有什么影响。
从锅里将牛肉捞了出来。
李瑞跟他核对之后，把钱重新转了回去。
让他自己去饲养鸡鸭鹅、种植调味料也是不太现实的事情。
“不学！我上班赚钱为的是什么？我就要吃李老板做的美食。”
“谢谢老板。”
这位马虎的顾客连连道谢。
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