的人……可就多多了!
“从外头聘不太现实,我还是主张跟煎饼果子团一样,从犯人里找。”亚历山大道。
“五区的已经筛过几遍了,也该从我们其他几个区找找了。”三监长为自己区争取。
“让犯人干可以,但怎么筛人是个大问题!”
“先筛有做饭基础有灵性的?用什么法呢……”
“还得保证他们的思想不能出问题!人品和技术都得要。”
“你在监狱说这个……?”
“那咋整?品行不好的你敢让他做法?”
“啧!要不让唐思想教育和厨艺两手抓……”
“都说了我们这不是搞厨师学校!你这样会被唐当柴火烧掉的吧。”
几个监长又开始挠起头来。
而此时的唐磊,暂时还没听见几位监长的算盘。
他自顾自回了后厨,自己扒了几块皮冻,吃个爽先!
正吃着呢,有帮厨跑来汇报。
“唐大厨!今天的酸菜汤做好多!刚刚我看犯人们的吃饭时间就要结束了,这还剩着呢,怎么办?”
这可是唐磊来了之后,五食堂第一次出现剩饭,帮厨觉得有必要问问怎么处理。
“哦,我故意让多做的。”唐磊道。
“放那就行,酸菜在骨头汤里泡过一夜,泡的变色了之后,才是最好吃的时候!”
酸味融入了汤里,菜叶也吸饱了荤香汁水。
比刚做的还要好吃入味。
“明天烩点肉,继续吃!别冻上了就行。”
“好嘞!”帮厨答应一声,给汤桶找暖气去了。
唐磊自己则拍拍手,把柜子里的酸菜坛子都抱出来看看。
“说起来,上次阿历那小子好像也说想吃酸菜,给他寄点吧。”
想着这徒弟兢兢业业在帝都搞事业也挺不容易的,还有个被“发配”走的老六。
唐磊顺便把皮冻也给装了起来。
“这个也寄点好了。让他跟老六他们几个好好吃两顿。”
吃好喝好不想家,啊不,监狱!
整理完要寄走的,唐磊去扒拉了下剩下的猪肉。
几十头大猪在大半天的努力下已经所剩不多了。
好的腿子梅肉排骨什么的,该炖炖,该撕撕。
专门剩下了猪头猪蹄,则是因为这几块儿不在杀猪菜里。
而是上了另外的席面。
首先就是这大肘子。
这玩意是猪蹄子上头那个膝盖那块儿。
特点就是皮厚肉又多,堪称一大硬菜!
搁农村烧大席,要是没两口大肘子红烧肉,这席能叫邻居笑话半年。
但这菜又特别好烧,有个压力锅就更简单了,基本上家家逢年过节都能整两口。
唐磊这做的也没想多复杂。
就是简简单单的焯个水,进高压锅里,大肘子闷下去。
再简简单单的炒个糖色。
褐色糖水往高压锅里一倒,浇肘子上头。
再下油炒点葱姜蒜,八角香叶干辣椒什么的,懒得搞的直接上万能的十三香。
最后来一勺咸香豆酱,加
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