能太松软。
所以一般,都要用半烫面来做。
开水浇面粉,边浇边豁楞,温度稍低点,再加一小勺酵母。
保持在面团没发,却有气泡的程度,才是最完美的。
随后加上油和一点盐,和成面团,醒会揉会,等到彻底光滑松软,这皮才算完。
之后就简单了。
蛋液在油锅里打成鲜嫩的蛋花,韭菜切碎,和蛋花混在一起。
没有粉丝改善口感,唐磊只能揪了两块碎豆腐。
又添了点猪肉熬出的酥油渣,切的细碎,香而不腻。
放好盐油调味,唐磊将面团掏出来擀平。
一半放馅儿,另一半一提一按。
一个鼓鼓囊囊的“盒”就包好了。
最后,平底锅刷层油,就可以烙饼了。
考虑到在这吃多少都不给钱,唐磊这饼做的是皮薄馅多,一点没克扣。
没多久,就烙的两面焦黄,底下透出青翠绿意。
皮薄如纸,薄而不漏!
“好了吗好了吗?”
一群狱警已经围好了。
现在饭点已经结束,食堂里没犯人,他们也不管威严形象了。
各个只知道围在窗口前如狼似虎,看韭菜盒子的目光甚至有几分虔诚。
这不仅是美味!
更是通往幸福的钥匙啊!
不过等了一小时,他们也有点急了。
“快快,一会还要交班。”
唐磊挨个铲起来:“好了,来给你们切切分了。”
一刀下去,被面饼掩盖的香气骤然出现。
韭菜稍显冲鼻的香气,已经完美的和蛋香融合在了一起。
热气腾腾的。
拉托夫伸手去拿,唐磊忽然想起什么:“等会。”
他转身去休息室摸了几张干净的空白纸出来,一撕一折,成了个小小的纸夹。
然后将韭菜盒子一包:“行了,一人一个,抱着路上吃吧。也不误了你们交班。”
在塑料袋还没那么多的年代。
烙饼的老太太们都会这一手。
虽说那些包饼的有时候是草纸,油纸,甚至报纸,似乎不那么卫生。
但时隔多年再做这饼,唐磊倒觉得塑料袋包装不顺眼了。
“好好!”狱警们稍有奇怪,但一听路上吃,也觉得很有道理。
纷纷感激道:“还是你想的周到啊唐!”
“谢了好兄弟!我们先走了!等回头休假了找你喝酒啊!”
他们人手一盒,急匆匆出了门,迎面先被寒风吹的一个哆嗦,第一反应是先把饼捂上。
“窝草好冷!”
这一捂,就更闻见了。
韭菜盒子在他们手中热乎着,散发着滚滚香气。
副官一咬牙,当先道:“我受不了了!”
他张大嘴,嗷的一口咬下去!
有油脂的香气,又没有油腻的糊嘴。
面皮柔韧焦香,韭菜鸡蛋香嫩,还有冷不丁咀嚼到一颗咸香的酥油渣……
“好吃,好吃啊!”
“好吃还用说吗!没文化!这叫……神,神赐的……”
“你有个屁的文化!好吃就完了!嗷,这几口就完了,不够吃啊!”
“嘶,要不咱调头回去……诶诶别打!知道还要轮值!我开个玩笑!”
拉托夫和副官嘀嘀咕咕,更多的人则忙着大口将饼子塞进嘴里。
在寒风冻住他们前,带来从胃到心的满足。
“你们别说,这饼子……哪怕没有神秘力量。”
“我也玩命吃!”
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