老胡对杨凡教得很细心，杨凡学得也很用心，等塑料袋里所有的铁皮石斛炮制完毕，杨凡已经和老胡的手艺不相上下了。

　　然后，老胡又开始传授杨凡辨别铁皮枫斗的知识和窍门：“杨老弟你看，这些铁皮枫斗表面有一层细毛，这是它的茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的，还有，好的铁皮枫斗形状做工方面应该精细，大小也应当均匀，颗粒应该饱满。”

　　说到这里，老胡停顿了一下，给杨凡一个消化的时间，然后才继续道：“老弟你再看它的颜色，真品枫斗因含的糖份较高，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上会留下灰迹。”

　　“其次，还可以用鼻嗅。老弟你拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道，这种正品枫斗会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时使用炭火的缘故，并经过之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是铁皮枫斗。”

　　杨凡拿了几粒铁皮枫斗闻了闻，还真是像老胡说的那样，有一股淡淡的草香味，非常好闻。

　　“呵呵，老弟别着急，哥还有分辨铁皮枫斗好坏的窍门呢，将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。”

　　果然，杨凡试了试，无论是他炮制的还是老胡炮制的，一拉就断。

　　老胡拿了一粒铁皮枫斗，扔进嘴里嚼了起来：“那它吃着有什么味道呢？这是我要说的另外一个方式了，将一粒枫斗放在嘴巴里嚼一下，在一开始会感觉比较干硬，刚开始就是这样，需要用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。这才是铁皮枫斗比较神奇的一点，‘看似一棵草，嚼时一粒糖’。”

　　杨凡一连嚼了好几粒，牢牢记住了这种感觉：“呵呵，这玩意儿还真有趣。”

　　老胡一说到自己的老本行，简直就跟换了个人似的，见杨凡听得认真，就继续说道：“说了这么多，还有一点就是石斛的价格，这也可以判断出它的真假。出现在市场上的许多枫斗都称作铁皮石斛，而实际情况多数是用紫皮或者是水草石斛充当铁皮来卖。殊不知，真正铁皮枫斗是种一分价钱一分货的药材，尤其是像老弟你这种高品质的铁皮枫斗，就是花钱也不一定能买到。如果价格偏低的话，就绝对不可能买到真正的铁皮石斛。”

　　这一次现场教学，一直持续到

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